"BENESSERE CON PIACERE"
Spaghetti con gamberi e zenzero
INGREDIENTI:
250 gr di spaghetti di soia (o spaghetti integrali),
15 gamberi freschi,
3 carote,
2 zucchine chiare,(o porro tagliato a striscioline come versione invernale)
1 cucchiaino di zenzero in polvere, olio di oliva extravergine,semi di zucca tostati e macinati
Innanzitutto,pulite i gamberi,privandoli del loro carapace e del filetto interno,conservatene 3 interi;
portate ad ebollizione l'acqua in una casseruola,spegnete la
fiamma e immergete gli spaghetti all'interno in un colino,affinchè si
ammorbidiscano.
Dopo aver mondato e lavato le verdure,tagliatele sottilmente a bastoncini;
cuocete a fiamma media per prima le carote con un filo d'olio e
incoperchiate,dopo qualche minuto unite anche le zucchine e proseguite
la cottura per altri 3',aggiungete ora i gamberi interi,alzate la fiamma
e cuoceteli per pochi istanti,toglieteli e teneteli da parte in un
piattino,cuocete per 2' anche gli altri gamberi sgusciati.
Scolate gli spaghetti e aggiungeteli nella padella,lo zenzero
in polvere , i semi di zucca saltate il tutto in modo da amalgamare ogni ingrediente
sabato 7 dicembre 2013
"BENESSERE CON PIACERE"
Zuppa di ceci e funghi:
Ingredienti per 4 persone
300 g di ceci secchi, 300 g di funghi, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla bianca piccola, 1 costa di sedano, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di maggiorana, 1 rametto di timo, 1 rametto di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, 1 l di brodo, sale e pepe, panna di soia
Lasciare in ammollo i ceci per almeno 8 ore poi scolare e cuocere per 1 ora (o 35 minuti in pentola a pressione) con rosmarino. Unire il sale soltanto alla fine della cottura
A ggiungete i ceci e regolate di sale e pepe. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare lentamente.
Unite il brodo, un mazzetto di timo e maggiorana legati assieme
Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce, quindi eliminate il mazzetto di odori. Aggiungere a cottura ultimata 2-3 cucchiai di panna di soia e del prezzemolo fresco
buon appetito!!
Serena
Zuppa di ceci e funghi:
Ingredienti per 4 persone
300 g di ceci secchi, 300 g di funghi, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla bianca piccola, 1 costa di sedano, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di maggiorana, 1 rametto di timo, 1 rametto di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, 1 l di brodo, sale e pepe, panna di soia
Lasciare in ammollo i ceci per almeno 8 ore poi scolare e cuocere per 1 ora (o 35 minuti in pentola a pressione) con rosmarino. Unire il sale soltanto alla fine della cottura
Pulite i funghi eliminando il
terriccio residuo aiutandovi con un canovaccio umido, quindi tagliateli a
fettine.
In una casseruola fate appassire la cipolla in olio con il sedano, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente.
Aggiungete, quindi i funghi e lasciate insaporire il tutto per 5 minuti circa.A ggiungete i ceci e regolate di sale e pepe. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare lentamente.
Unite il brodo, un mazzetto di timo e maggiorana legati assieme
Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce, quindi eliminate il mazzetto di odori. Aggiungere a cottura ultimata 2-3 cucchiai di panna di soia e del prezzemolo fresco
buon appetito!!
Serena
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